Le pain aux bananes et au chocolat ultime
J'ai une théorie sur les produits de boulangerie : s'il y a de la crème sure dedans, ça va être génial. La crème sure ajoute de la richesse, du piquant et, en raison de la façon dont elle interagit avec le bicarbonate de soude, du lift. C'est l'ingrédient secret qui fait de ce pain au chocolat et aux bananes, de Snackable Bakes de Jessie Sheehan (l'un de mes livres de pâtisserie préférés), un tel régal. Pensez : un gâteau au chocolat écrasé avec du pain aux bananes, avec toutes les meilleures qualités de chacun.
Vous avez probablement déjà les autres ingrédients dans la maison, en supposant que vous gardiez des bananes à la maison. (Oui, et je les laisse devenir vraiment très noirs avant de les cuire au four.) Ensuite, il y a la poudre de cacao, la farine, le bicarbonate de soude, le sel, l'huile végétale, le sucre, la vanille, l'œuf et la crème sure. Oh, et ai-je mentionné les pépites de chocolat ? Oui, il y a aussi des pépites de chocolat.
Je ne sais pas pour vous, mais voir une pâte comme celle-ci dans un bol me donne l'impression d'être un enfant de neuf ans, debout devant l'évier, attendant de mettre la main sur un batteur à œufs pour lécher tout ce que je peux. Seulement maintenant, je suis adulte et je suppose que si je le voulais, je pourrais manger toute cette pâte avec une cuillère. Mais pourquoi faire cela quand vous pouvez le faire cuire pendant une heure et obtenir ceci :
Appelez ça le petit-déjeuner. Appelez ça un dessert. Appelez ça une collation. Appelez-le comme vous voulez – gâteau au chocolat et à la banane, pain au chocolat et aux bananes – mais peu importe comment vous l'appelez, assurez-vous de garder une tranche pour moi, car la nôtre est partie et je suis triste.
Le pain aux bananes et au chocolat ultime
Depuis Des pâtisseries à grignoter par Jessie Sheehan
Un enduit à cuisson (ou du beurre ramolli)
1 1/4 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de poudre de cacao transformée aux Pays-Bas (j'aime Valrhona)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel casher
3/4 tasse de pépites de chocolat mi-sucré (Si vous en ajoutez un peu plus, je ne le dirai à personne)
1 tasse de sucre cristallisé
1/2 tasse d'huile végétale
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 gros œuf, à température ambiante
1/4 tasse de crème fraîche ou de crème sure
1 tasse de bananes écrasées (environ 2 très mûres)
Chauffer le four à 350°F. Graisser un moule à pain de 8,5 x 4,5 pouces avec un enduit à cuisson ou du beurre ramolli. Tapisser le fond d'une grande feuille de papier sulfurisé qui s'étend vers le haut et sur les deux côtés longs du moule. (Cela permet de retirer facilement le gâteau plus tard !)
Mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Incorporer les pépites de chocolat. (Cela les empêche de couler au fond lors de la cuisson !) Dans un autre bol, mélangez le sucre, l'huile et la vanille et fouettez pendant 30 secondes. Incorporez l'œuf, puis la crème fraîche ou la crème sure et enfin les bananes. Incorporez délicatement les ingrédients secs aux ingrédients humides avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la dernière trace de farine disparaisse. Ne mélangez pas trop, sinon le pain deviendra dur.
Transférer la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus. Cuire au four pendant 65 à 70 minutes en tournant le moule à mi-cuisson. Le pain est cuit lorsqu'une brochette en bois insérée au centre en ressort avec une ou deux miettes humides.
Retirer du four et laisser refroidir dans le moule pendant environ 20 minutes. À l’aide du surplomb de papier sulfurisé, sortez le pain du moule et laissez-le refroidir à température ambiante avant de servir (si vous pouvez attendre aussi longtemps).
Adam Roberts écrit le bulletin d'information bihebdomadaire The Amateur Gourmet (un spin-off de son blog légendaire du même nom), et son livre le plus récent est Food Person, que nous avons adoré. Adam vit avec son mari Craig et son chien Winston dans une cabane à Brooklyn.
Merci Adam ! Nous t'aimons. Et quelques autres recettes d'Adam : les meilleurs petits pains collants de tous les temps, la tarte au chocolat et aux pacanes et les brownies aux galettes de menthe poivrée.
PS Les sept règles d'Adam pour être un bon hôte de dîner et sa visite de la maison de Brooklyn.
(Photos gracieuseté d'Adam Roberts. Cet article est apparu pour la première fois sur The Amateur Gourmet.)
