10 choses que j'ai apprises en écrivant cette chronique

C'est difficile de croire que je dis cela, mais aujourd'hui c'est la dernière fois que j'écris officiellement cette chronique culinaire pour Bebadass.fr. Je dis « officiellement » parce que je compte encore contribuer de temps en temps, je me retire juste pour me concentrer sur certains projets personnels à venir, donc je n'interviendrai pas chaque Mercredi, comme je le suis depuis presque sept années consécutives. SEPT ANS ! Quelle chance j'ai d'avoir fait partie intégrante de cette merveilleuse communauté pendant si longtemps – je vous suis très reconnaissant à tous de m'avoir lu, de m'avoir tant appris, de me rappeler que chaque personne sur terre semble avoir une forte opinion sur Trader Joe's. Pour marquer le coup, j’ai souhaité rassembler mes moments les plus marquants…

1. La chose la plus satisfaisante en général : donner une plate-forme à d'autres écrivains culinaires

Cela a été de loin la meilleure partie du travail : trouver et vous présenter des écrivains culinaires et des auteurs de livres de cuisine. La communauté Bebadass.fr est puissante et engageante et les écrivains culinaires sont toujours ravis d'en faire partie à travers leurs recettes. Pour ne citer que quelques camées mémorables : les boulettes de viande à la saucisse avec halloumi et tomates de Yasmin Fahr (ci-dessus ; les pâtes magiques à une poêle de Bee Wilson ; le ragoût de pois chiches et de blettes de Sohla El-Waylly, la carbonara au chou de Hetty McKinnon, la soupe au poulet de Leah Koenig ; les pâtes avec Sauce Vodka ; Pastina pour une mauvaise journée de Dan Pelosi. Le montant. de talents là-bas ne m'étonnera jamais.

2. Recettes les plus visitées, personnellement parlant

Je n'écris pas seulement cette chronique, je utiliser il. Comme constamment. Il y a cependant certaines recettes auxquelles je reviens plus que d'autres : la Ratatouille de Lazy Man de Brooks Reitz, le Matar Paneer de Priya Krishna qui plaira à tous, le Tofu Bánh Mì d'Andrea Nguyen. Si je n'avais pas déjà mémorisé mes toasts aux pois écrasés à la ricotta (ci-dessus), mon poulet rôti et mon sandwich au poisson poêlé, ils seraient également sur cette liste. Et chaque fois qu’un hôte demande « Pouvez-vous apporter un dessert ? » Je me dirige vers la section commentaires de cet article pour m'inspirer.

3. Recette la plus visitée, la plus récente : Saumon noirci de Sara Forte avec pico tropical

L'avez-vous déjà fait ? Je veux dire, c'est un parfait recette. Je viens tout juste d'en parler en mai, et pourtant, il est apparu sur ma table au moins une demi-douzaine de fois depuis, y compris le week-end dernier. Astuce : je prends souvent de la salsa à la mangue toute prête pour accélérer le pico.

4. Recettes les plus visitées, en chiffres
Mais oublie quoi mon les favoris sont, voici trois articles qui ont été extrêmement populaires strictement en chiffres : Test de goût : Quelle est la meilleure glace à la vanille (cela m'a surpris), Le pain paysan du même jour d'Ali Stafford (je me souviens que celui-ci a fait exploser Internet), et Cinq recettes à mémoriser, y compris ma préparation de tofu préférée et ma vinaigrette tout usage.

5. Moment le plus controversé : comment être un bon invité

Je n'avais aucune idée que j'allais piquer un tel ours avec le thème du « retard à la mode ». Leçon apprise : la plupart d’entre vous le font pas veulent que les convives arrivent avec 15 minutes de retard, même s'ils envoient un SMS à l'avance pour en informer l'hôte.

6. Deuxième moment le plus controversé : la chose n°1 que je dirais aux nouveaux parents à propos du dîner en famille
Je le maintiens encore aujourd’hui : si vous avez un enfant de moins de trois ans, ne vous embêtez pas.

7. Le plus amusant à écrire : les bases

En quête de nouveauté et de roman, il est facile de perdre de vue que les gens n'ont pas nécessairement besoin de savoir comment désosser une truite de mer : la plupart des cuisiniers veulent simplement préparer un bon dîner tous les soirs et passer un agréable moment. le temps de le faire. Écrire sur les bases, réel les recettes ont toujours été ma timonerie, il est donc logique qu'elles soient les articles les plus amusants à écrire. Je pense : les 5 seules vinaigrettes dont vous avez besoin ; 9 repas de famille faciles que nous avons adorés (c'était hilarant); Comment améliorer une salade verte ordinaire ; une ode aux légumes surgelés et une à une humble tête de chou. Au rayon friandises, il s'agissait de ma mousse au chocolat à l'ancienne (ci-dessus), ainsi que de mon Crisp for All Seasons et du Everything Cake de Dorie Greenspan, qui pouvaient tous deux être classés dans la catégorie « une recette unique ». Je pense aussi que je dois faire cette mousse ce week-end.

8. Le plus viral : une astuce de salade de pommes de terre

J'ai toujours pensé que si je pouvais donner aux lecteurs le moindre moyen de rendre leur vie meilleure ou plus heureuse, alors j'aurais fait mon travail. Il n’y a jamais eu d’exemple plus clair (ou plus petit) que la fois où j’ai dit aux gens : « Lorsque vous préparez une salade de pommes de terre, mélangez vos pommes de terre dans la vinaigrette pendant qu’elles sont encore chaudes et donc parfaitement absorbantes. » C'est l'article le plus populaire que j'ai écrit sur Bebadass.fr.

9. Commentaire le plus percutant : « Mangez moins de viande » au lieu de « Ne mangez pas de viande »

Plus précisément, en réponse à mon livre Les végétariens de la semaineun lecteur de Bebadass.fr a écrit quelque chose comme « C'est une meilleure approche pour convaincre plus les gens à manger moins viande, que de convaincre moins de gens de manger zéro viande. J'aimerais pouvoir trouver le commentaire et le lecteur qui a dit cela (est-ce vous ?) afin de pouvoir les remercier pour chacune des 100 fois où je l'ai répété lors d'un événement littéraire ou dans une interview. Tellement bien dit et tellement vrai.

10. Le plus émouvant : les secrets pour des dîners de famille sans stress

Je me souviens quand Joanna m'a demandé d'écrire cette histoire – un sujet toujours d'actualité – et j'ai pensé : J'écris sur les dîners de famille depuis une douzaine d'années maintenant, comment vais-je trouver quelque chose de nouveau ? Mais je n’avais jamais écrit sur le sujet en regardant en arrière, et cela m’a surpris de voir avec quelle facilité les mots venaient, et à quel point c’était émouvant d’écrire l’histoire et de réaliser que j’étais maintenant la « personne en perspective ». Les époques se terminent. Les enfants grandissent. Et j'ai tellement de chance d'avoir pu écrire sur tout cela ici sur Bebadass.fr.

Ai-je raté quelque chose ? Merci d'avoir lu, tout le monde. Vous pouvez toujours me retrouver sur ma newsletter, Dinner: A Love Story. Et je peux dire avec une grande confiance que vous êtes entre d'excellentes mains avec mes successeurs : Alex Beggs, Christina Chaey, Kelsey Miller et de nombreux autres écrivains talentueux que Joanna a alignés pour 2025. Pour ma part, je ne peux pas attendre.

PS Une ode aux rituels (la première fois que ma signature est apparue sur Bebadass.fr) et comment faire parler vos enfants au dîner.

(Photos : Mousse au chocolat, Yossy Arefi ; Pain, Alexandra Stafford ; Dîner de famille : Chelsea Cavanaugh)