Bols de saumon à l'érable et au soja
La chambre de nos voisins du dessus est juste au-dessus de notre cuisine, et chaque fois que nous cuisinons du saumon – juste du saumon, pour une raison quelconque – ils peuvent le sentir fortement. «Le parfum est délicieux», ont-ils envoyé un texto. « Mais c'est difficile de s'endormir. » Assez juste! Pour être de bons voisins, nous n'avons pas cuisiné de saumon à la maison depuis huit ans, mais chaque fois que nous restons avec ma mère ou ma tante, je le présente comme ingrédient possible pour le dîner, en croisant les doigts. Heureusement pour moi, juste avant notre voyage d'été, notre bien-aimée Jenny Rosenstrach de Dinner: A Love Story partage une recette sans recette pleine de saveurs pour des bols de saumon grillé à l'érable et au soja. Voici ses étapes simples…
Bols de saumon grillé à l'érable et au soja avec concombres, haricots verts et oignons marinés
Dans un petit bol, mélanger le sirop d'érable et la sauce soja dans un rapport de 1:1. (Nous avons utilisé 2 cuillères à soupe de chacun pour glacer un filet de saumon d'une livre, qui en a servi deux.) Griller les filets de saumon sur des charbons moyennement ardents, en les retournant à mi-cuisson, pendant environ 10 minutes au total, ou jusqu'à ce que la chair soit légèrement ferme mais pas dure. Pendant la cuisson, badigeonnez la surface avec le mélange érable-soja. (Si vous préférez sauter le gril, faites cuire le saumon à 400° pendant 15 minutes et badigeonnez de glaçage à mi-cuisson ; faites griller pendant la dernière minute pour obtenir une bonne couleur, avec un autre pinceau de glaçage.) Servir le saumon avec du riz arrosé de vinaigre de vin de riz et garnir de tranches de concombres frais ; haricots verts cuits et parés; et oignons rouges marinés. Comme vous pouvez le voir sur la photo, nous n'avions pas d'herbes fraîches sous la main (ça a l'air tellement nu !), mais je suggère d'ajouter de la ciboulette ou de la coriandre hachée.
Oignons rouges marinés rapidement : Dans une casserole moyennement épaisse, portez à ébullition 2 tasses d'eau, 1/4 tasse de vinaigre (n'importe quelle sorte, j'utilise habituellement du vin rouge), 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel. Une fois le sucre dissous, ajoutez 1 oignon rouge moyen (tranché finement), réduisez le feu à doux et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce qu'il soit fané, environ 4 minutes. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir à température ambiante. Ne pas rincer ni égoutter. Vous pouvez l'utiliser immédiatement. Conservez les restes dans leur liquide de décapage.
Merci Jenny! À quel point cela semble-t-il délicieux ? Qu'as-tu cuisiné ces derniers temps ?
PS Plus de favoris d'été de Jenny : sandwichs au poisson croustillants, ratatouille du paresseux, rouleaux de crevettes, maïs et tomates avec saucisses, gaspacho frais, salade de boulettes et les galettes de fruits les plus simples.
(Photo de Jenny Rosenstrach.)
