Ma recette de smoothie qui répare tout

Il y a trois ans, j'interviewais l'auteur Virginia Sole-Smith pour son Beauty Uniform, lorsqu'elle a mentionné avec désinvolture le smoothie qu'elle préparait chaque matin. « C'est juste ce smoothie facile que toute la famille aime », a-t-elle déclaré. « Lait d'avoine, myrtilles surgelées, beurre de cacahuète et poudre de protéines de chocolat. » Et même si j'étais censé poser des questions sur des choses comme son nettoyant pour le visage, j'étais intrigué. Un smoothie pour le petit-déjeuner qui tout le monde aimé ?

Ma fille venait tout juste de commencer l'école maternelle et j'avais compris à quel point l'heure du petit-déjeuner pouvait être mouvementée. Chaque matin, c'était comme un concours de télé-réalité, dans lequel je devais inventer quelque chose de satisfaisant et d'attrayant dans le temps exact qu'il fallait à mon mari pour l'habiller (est-ce que cela prendrait trois minutes ou 17 ? Qui savait ?!). Mais j’ai réalisé que tout ce dont j’avais besoin pour un smoothie était mon petit NutriBullet et une tasse. De plus, je pourrais y jeter l’une des 800 bananes congelées occupant tout notre espace de congélation. Un bon smoothie facile et copieux pourrait-il résoudre tous mes problèmes ? Eh bien non. Mais cela pourrait résoudre beaucoup de choses.

En m'inspirant de la recette de Virginia, j'ai créé mon propre combo : 1 banane congelée, 1 poignée de flocons d'avoine, une grosse boule de beurre de cacahuète et une tasse de lait à couper le souffle. Peut-être un peu de vanille, si j'ai 10 secondes supplémentaires. C'est épais et crémeux, ça rassasie, et même si cela ressemble à de la boue grise, c'est si bon que vous pardonnerez la présentation. Ce smoothie est un succès auprès de beaucoup de gens (j'ai préparé ce lot chez Joanna et ses adolescents l'ont dévoré !), mais ce qui en fait mon incontournable, c'est que j'ai toujours les ingrédients à portée de main.

Vous pouvez simplement utiliser le mien, ou riffer dessus, comme je l'ai fait avec celui de Virginia. Mais pour obtenir des conseils sur la conception des vôtres, j'ai contacté la créatrice de recettes Amy Palanjian (vous la connaissez peut-être en tant que créatrice de Yummy Toddler Food). Amy est une experte absolue en matière de recettes de smoothies – ses prouesses viennent de plusieurs années passées à préparer le petit-déjeuner de ses trois enfants. « Mon aînée détestait les smoothies et ne les buvait pas à moins d'avoir un appareil dentaire », m'a-t-elle dit. « C'était frustrant ! Alors, quand j'ai eu mon deuxième enfant, j'ai décidé de faire tout ce qui était en mon pouvoir pour comprendre comment préparer des smoothies qu'ils amour.» Voici les conseils de pro d'Amy :

1. Pensez au-delà de la banane. « Pour l'onctuosité, les bananes fonctionnent évidemment très bien, mais si vous ne voulez pas d'un smoothie à base de banane, il existe d'autres façons d'obtenir cette texture. Deux façons d'ajouter de l'onctuosité sont le yaourt grec ou la mangue glacée. » Alors que les baies congelées ont une teneur en eau plus élevée, la mangue est dense et fibreuse, souligne-t-elle. « Une fois mélangée, elle a fondamentalement la même texture que la crème glacée. »

2. Essayez les graines de chanvre et les beurres de noix. Un smoothie au petit-déjeuner a besoin d’un peu de poids pour vous soutenir toute la matinée. « J’ajoute souvent quelques cuillères à soupe de graines de chanvre, car elles ajoutent du gras et des protéines, mais elles ne le faites pas gâcher la texture. Certaines personnes aiment les graines de lin ou de chia, mais elles peuvent faire un smoothie gélatineux. Le beurre de cacahuète et le beurre d’amande fonctionnent également bien pour ajouter de la densité.

3. Expérimentez avec des ingrédients secs et en poudre. Les ingrédients secs peuvent ajouter beaucoup à votre smoothie, sans gâcher la saveur ou la texture. « Si vous voulez quelque chose de similaire à la poudre de protéines, le lait en poudre en poudre est une excellente option. Il ajoutera les composants nutritifs du lait, sans ajouter de saveur laiteuse. Il est également peu coûteux et pratique car il se conserve longtemps. » Vous pouvez également écraser des fruits lyophilisés.

4. Gardez-le super simple. « Une chose que j'ai réalisé en essayant de créer des smoothies, c'est que j'avais ajouté trop de choses. Moins d'ingrédients est souvent la meilleure solution – il y a eu une bonne année où mes enfants ont bu le même smoothie tous les jours après l'école, et c'était juste du lait et de la mangue congelée. Je suggérerais d'ajouter un peu de sirop d'érable ou quelque chose comme ça, et ils diraient simplement : « Absolument pas ».