Yaiza Acosta, nutritionniste : « Les bouillons protéinés font maigrir, mais ils ne devraient pas être le seul plat »

Après que Yaiza Acosta, nutritionniste et médecin du sport qui collabore avec Marnys, nous ait expliqué ce qu’est un bouillon riche en protéines et les ingrédients nécessaires à sa préparation, il est inévitable de faire le lien avec la culture du ragoût d’antan. Le mode de préparation, les ingrédients et le mode de consommation ajoutés par l’expert sont un retour à la cuisine traditionnelle. Autrement dit, revenons à ce que nous faisions avant pour prendre soin de nous maintenant. Pas si mal. Encore moins plongé dans la saison froide avec l’automne qui arrive et l’hiver qui arrive. « Maintenant que l’hiver arrive, un bouillon chaud est l’une des meilleures options et procure une immense sensation de confort », commente la nutritionniste.

« Un bouillon riche en protéines n’est rien d’autre qu’un type de soupe préparée avec des ingrédients qui Ils contribuent à augmenter la dépense calorique, à maintenir la masse musculaire et à satisfaire l’appétit.. Ils sont basés sur des recettes traditionnelles élaborées principalement avec de l’eau, dont le but est d’hydrater et de purifier », souligne le Dr Acosta. De cette manière, les bouillons deviennent une option de plus pour consommer la quantité adéquate de protéines qui deviennent si nécessaires à mesure que l’on ajoute des années (surtout à partir de la maturité), comme peuvent également l’être les protéines en poudre ou les compléments alimentaires et d’autres aliments riches en ces molécules composées d’acides aminés.

Selon le nutritionniste, les ingrédients nécessaires à la préparation d’un bouillon riche en protéines peuvent être d’origine animale ou végétale. Et, au mieux, un recueil des deux. Utilisez le les os ou la partie maigre du bœuf et/ou du poulet qualité avec poireaux, petits pois, carottes, potiron, etc., offre un apport de protéines de qualité, de minéraux, de vitamines, peu de matières grasses et de sel. « Le détail de l’ajout d’un glucide au bouillon [fideos/pasta]nous amène à le transformer en un repas complet, avec une teneur en fibres, mais avec plus de calories », souligne le Dr Acosta.

« Les bouillons, soupes et crèmes sont un outil pour contrôler la satiété, c’est pourquoi ils sont appropriés dans les régimes pauvres en glucides ou amaigrissants, car ils sont généralement préparés avec une grande variété d’ingrédients frais et sains, et ils nous empêchent de grignoter entre heures ou trop manger », explique Yaiza Acosta. Cependant, C’est une erreur d’avoir cette nourriture comme seul plat. « Normalement, je ne conseille pas à mes patients de suivre des régimes aussi restrictifs, je les apprends à privilégier les vrais aliments faits maison plutôt que les aliments ultra-transformés. » L’idéal est de le prendre comme entrée au déjeuner ou au dîner arriver au deuxième plat plus rassasié pour pouvoir le manger de manière contrôlée et raisonnable, sans anxiété.

C’est aussi une bonne idée de les prendre en milieu d’après-midi comme une collation satisfaisante pendant la saison froide, ce qui permet de se réchauffer et d’éviter d’ajouter des glucides si ce que l’on recherche est de perdre du poids car cela passerait d’un plat rassasiant à un plat énergétique. « Les bouillons protéinés sont utiles pour perdre du poids, ils sont un outil supplémentaire dont nous disposons pour rééduquer la nutrition. Mais il convient de noter que notre corps se sent plus rassasié si nous mâchonsc’est pourquoi cela ne devrait pas être la seule alternative », conclut l’expert.