Trois déjeuners faciles en semaine

Confession : je suis un développeur de recettes professionnel, et pourtant, chaque jour, je me tiens devant le bourbier de mon réfrigérateur et je me demande : Qu'est-ce qu'il y a pour le déjeuner… encore ?? Savoir quoi préparer pour le déjeuner en semaine, en particulier, peut sembler aussi inspirant que laver les draps.

Une fois que j’ai commencé à prêter attention aux aliments du déjeuner qui me faisaient me sentir mieux pour le reste de la journée, j’ai proposé une poignée de lignes directrices que j’essaie de suivre, peu importe ce que j’ai dans le réfrigérateur et le garde-manger. De nos jours, mes déjeuners de travail à domicile (ou déjeuners au bureau) répondent aux paramètres suivants :

1. Assez excitant à manger pour que je ne sois pas tenté de commander une salade médiocre à la place
2. Fabriqué avec des ingrédients déjà présents dans la maison
3. Remplissage et ravitaillement, ne peut pas immédiatement provoquer une sieste après le repas
4. Ne nécessite pas plus de 5 à 10 minutes à assembler
5. Plus sur l'assemblage/la mise en place d'objets que sur la cuisine proprement dite

Ci-dessous, je partage trois déjeuners faciles que j’aime et qui sont en forte rotation dans ma maison.

Salade de thon améliorée

La « mise à niveau » en question est une poignée de peperoncini hachés et un peu de saumure de marinade, bien que n'importe quel combo cornichon haché + saumure (cornichons à l'aneth ! Kimchi ! Choucroute !) ajoute une verve et une luminosité transformatrices à la salade de thon familière.

Habillez de la laitue (Bibb, romaine ou iceberg sont toutes de bonnes options) avec du citron, de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre dans un bol à mélanger. Disposer la laitue dans une assiette ou un bol peu profond et garnir de quelques tranches d'avocat.

Égoutter deux 5 onces. boîtes de thon et verser dans le même bol à mélanger. Ajoutez les trucs en sauce : une grosse cuillerée de mayonnaise (ou d'huile d'olive extra vierge si vous ne faites pas de mayonnaise), une petite cuillerée de moutarde de Dijon, quelques traits de sauce piquante et un filet de jus de citron ou un peu de votre vinaigre préféré. Ajoutez maintenant n'importe quel nombre de croquants facultatifs : 2 branches de céleri hachées, ¼ d'oignon rouge coupé en dés ou de l'échalote ou des oignons verts, une petite poignée d'herbes hachées (l'aneth ou le persil sont mes préférés) et, surtout, 2-3 peperoncini hachés avec une touche. de leur saumure de décapage. Assaisonner de sel et de poivre. Mélangez, mélangez, mélangez jusqu'à ce que tout soit combiné. Placez une grosse cuillère sur la salade et dégustez.

Autres idées avec la salade de thon : Écrasez un peu d'avocat sur du pain aux céréales grillé et garnissez de salade de thon pour une tartine ouverte, ou mangez-le avec des craquelins copieux comme le Wasa ou des pains croustillants norvégiens remplis de graines.

Lentilles habillées avec un œuf au plat

Je prépare souvent un pot de lentilles et une plaque de légumes rôtis à manger avec différents repas tout au long de la semaine. Réalisant que je n'aime manger que des lentilles chaud a changé la donne et les a rendus beaucoup plus attrayants pour moi en tant qu'option de déjeuner incontournable.

Assaisonnez de la roquette ou d'autres salades poivrées avec du citron, de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre dans un bol à mélanger. Disposez les légumes verts dans une assiette ou un bol peu profond. Réchauffez 1 tasse de lentilles cuites (françaises, brunes ou vertes) et mélangez avec 1 tasse de restes de légumes rôtis dans le même bol. Assaisonnez avec un petit filet de vinaigre de vin rouge ou un filet de jus de citron, de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre. Ajoutez quelques copeaux de parmesan et/ou des oignons verts émincés si vous le souhaitez. Déposer les lentilles chaudes sur les légumes verts et garnir d'un œuf au plat qui coule.

Sandwich pour évier de cuisine

Chaque fois que j'ai un pain de mie aux grains entiers et aux graines (Lost Bread Co. vend un pain incroyable sur mon marché de producteurs local à Brooklyn), ces imposants sandwichs d'évier de cuisine – inspirés des plats hippies classiques – se retrouvent inévitablement dans ma rotation de déjeuner. Considérez-les comme une salade prise en sandwich entre deux tranches de pain. Et comme toute bonne salade, un sandwich évier de cuisine comprend de multiples saveurs et textures.

Tartinez une tranche de pain aux céréales avec de la purée d'avocat ou du houmous. Tartinez une deuxième tranche de pain d'une épaisse couche de chèvre aux herbes (aussi bon : une planche de feta, de la mozzarella fraîche tranchée en boule, du cheddar fort, ou encore du cream cheese). Remplissez le sandwich avec l'un/tous les éléments suivants :

Quelque chose de croustillant : Concombre, tomate, laitue, pommes, radis ou fenouil émincés, carottes râpées

Quelque chose de copieux : Tofu au four, œuf dur tranché, restes de légumes rôtis tranchés (betteraves, courges, patates douces ou carottes sont particulièrement bonnes),

Quelque chose de cornichon : Betteraves marinées, carottes marinées, choucroute, kimchi haché, oignons marinés

Germes et herbes : Luzerne, brocoli, tout ce dont vous avez envie – mais une touffe de pousses d'un pouce de hauteur est indispensable pour une bonne ambiance de sandwich hippie. Si vous en avez, ajoutez une poignée d'herbes tendres, comme le basilic, la menthe, la coriandre ou le persil.

Terminez le sandwich en assaisonnant les deux moitiés avec un filet de citron et du sel et du poivre avant de fermer (cela lie toutes les saveurs ensemble).

Le sandwich sur la photo contient de la purée d'avocat, du fromage de chèvre, des tranches de concombre, des carottes râpées, de la laitue Bibb, des oignons rouges marinés et des pousses de luzerne.

Quels déjeuners faciles en semaine aimez-vous ?

Christina Chaey est une écrivaine et créatrice de recettes vivant à Brooklyn. Ancienne rédactrice en chef de Bon Appétit, elle rédige un bulletin d'information intitulé Gentle Foods, dans lequel elle explore l'intersection de la cuisine et de la santé mentale et partage des recettes de sa cuisine familiale. Elle travaille sur son premier livre de cuisine, qui sortira au printemps 2026. Suivez-la sur Instagram, si vous le souhaitez.

PS Une formule pour préparer facilement une boîte à lunch et savoir ce que les génies de l'alimentation mangent pour le déjeuner.

(Photos de Christina Chaey.)