Soupe aux carottes de Lulu
Ma tante Lulu a fait de la soupe aux carottes pendant les vacances, et beaucoup de gens ont demandé la recette…
La soupe aux carottes a toujours été un aliment de base chez Lulu, car ma grand-mère Milly l'aimait tellement. Dans l'uniforme de beauté de Lulu, que nous avons porté en 2019 lorsque ma grand-mère était encore en vie, elle a déclaré : « Milly est très paisible, mignonne et facile. Elle adore absolument tout ce que vous faites pour elle. Ce qui est drôle, c'est qu'elle prépare toujours la même soupe aux carottes tous les jours. Chaque fois, je me dis : Oh, ouais, Dieu merci, nous sommes arrivés au fond du bol… et la voilà, en train d'en préparer une autre ! Je suis folle d'elle. »
Curieusement, Lulu prépare désormais aussi la soupe tout le temps ! Voici une photo que j'ai prise de sa table de cuisine il y a quelques années lors de notre visite.
Ci-dessus, la jolie recette que Lulu m’a envoyée. Mon père et tous ses frères et sœurs ont la même écriture.
Comme je sais que les lecteurs de Bebadass.fr aiment les détails, j'ai demandé à notre bien-aimée Jenny Rosenstrach si elle pouvait préparer la soupe aux carottes et l'écrire avec plus de détails, en utilisant des ingrédients faciles à trouver aux États-Unis. « La soupe aux carottes de Lulu était délicieuse et n'aurait pas pu être plus simple », m'a-t-elle dit par la suite. « C'est très satisfaisant de penser que si vous avez un garde-manger typiquement approvisionné, vous pouvez simplement prendre un sac de carottes et avoir un délicieux dîner sain sur la table moins d'une heure plus tard. »
Soupe aux carottes gonflée de Lulu et Milly 🙂
Recette modifiée pour plus de clarté
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune moyen, tranché
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1 livre de carottes, pelées et coupées en tranches ou en morceaux de 1/2 pouce
2 cuillères à café de base de poulet rôti Knorr, fouettée avec 16 onces (2 tasses) d'eau
1 cuillère à café de sauce piquante pour un soupçon de piquant
1 boîte de 14 onces de lait de coco
Ajouter l’huile d’olive dans une marmite moyenne chauffée à feu moyen. Ajouter les oignons, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 5 minutes. (Si vous continuez avec les oignons, peut-être encore 5 minutes à feu moyen-doux, vous obtiendrez encore plus de profondeur et de caramélisation.) Ajoutez les carottes, le mélange de bouillon, la sauce piquante et le lait de coco, et portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que les carottes soient tendres et molles, environ 15 à 20 minutes. Laissez refroidir légèrement, puis versez le mélange dans un mixeur. En gardant le bouchon du couvercle légèrement entrouvert pour laisser la vapeur s'échapper, traitez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit soyeuse et lisse. (Vous pouvez également réduire en purée au mixeur plongeant directement dans la casserole, mais la consistance de la soupe ne sera pas aussi veloutée.) Servir chaud, idéalement avec une salade verte, des fromages anglais et beaucoup de pain grillé.
Apprécier! xoxo
PS La visite de la maison de Lulu à Cornwall, en Angleterre, la devise de la vie que j'ai apprise lors des funérailles de ma grand-mère et l'uniforme de beauté de Lulu. De plus, une autre soupe incroyable que nous préparons tout le temps.
