Du yaourt brûlé ? Oui s'il vous plait!

Saviez-vous que vous pouvez brûler n'importe quoi ? J'oublie toujours que la combustion est une option, car c'est l'un de ces processus de cuisson sophistiqués qui sont trop compliqués pour la cuisine maison. Le truc c'est ? Ce n'est vraiment pas le cas. Tout ce dont vous avez besoin c'est d'un gril et du courage de l'allumer. (Je suppose que vous pourriez aussi avoir besoin d'un assez nettoyez le four, sinon vous déclencherez vos détecteurs de fumée – mais je le fais quand même une fois par mois.) Et une fois que vous êtes dans le mouvement, c'est vraiment tellement amusant.

« J'aime brûler les choses les plus simples », dit notre ami Jerrelle Guy, dont magnifique Le livre de cuisine, We Fancy, sort cette semaine. « Des flocons d'avoine chauds, des bananes fraîches, des moitiés de pamplemousse, du beurre de cacahuète sur mes toasts au beurre de cacahuète. Et chaque fois que je brûle mon yaourt, il devient décadent. Je le considère comme une crème brûlée sans cuisson. » Pour le petit déjeuner ! Ou quand !

Cette semaine, nous sommes ravis de partager cette nouvelle recette amusante, crémeuse et piquante tirée du livre de Jerelle. Fidèle au titre, il s'agit en effet d'un plat raffiné, mais Jerrelle est le genre de rédacteur de recettes qui sait que la fantaisie n'a pas besoin d'être compliquée (c'est la femme qui a jugé notre test de goût de brownie en boîte, après tout). Quand elle dit que vous pouvez le faire – en moins de 30 minutes, pas moins – vous pouvez lui faire confiance. Et une brûlée tiède aux agrumes ne vous semble-t-elle pas si bonne en ce moment ? Cela vaut vraiment la peine de braver le gril. Brisons une fenêtre et faisons ce truc.

Yaourt Brûlé Au Citron Aux Baies

Depuis Nous avons enviepar Jerrelle Guy
Pour 2 à 4 personnes

Pour le pico aux baies

1/2 tasse de bleuets et de fraises (fraîches ou surgelées), coupées en dés
1 cuillère à café de feuilles de thym frais
1 cuillère à café de jus de citron
2 cuillères à café d'huile d'olive
Sel casher

Pour la crème brûlée au yaourt

1 tasse de yaourt grec (entier) ou de labneh
Sucre turbinado ou sucre cristallisé, pour saupoudrer

Préparez le pico : Dans un petit bol, mélangez les baies, le thym, le jus de citron, l'huile d'olive et une pincée de sel. Réserver pour laisser aux baies le temps de libérer leur jus.

Préparez le yaourt : répartissez le yaourt dans quatre ramequins de 4 onces (ou deux ramequins de 8 onces) ou dans des petits bols résistants à la chaleur, et étalez-le en une couche lisse et uniforme. Essuyez les bords éclaboussés des ramequins avec un torchon propre. (Si vous préparez à l'avance, vous pouvez couvrir le yaourt et le réfrigérer jusqu'à trois jours, jusqu'au moment de le manger. Vous pouvez également le laisser toute la nuit pour rendre le yaourt plus ferme.)

Brûlée le yaourt : Saupoudrez le sucre sur le dessus du yaourt en une couche fine et uniforme. Si vous utilisez un gril, placez une grille de four juste sous l'élément chauffant et allumez le gril à puissance élevée. Disposez les ramequins sur une plaque à pâtisserie et glissez-les sous le gril. Vous pouvez également utiliser un chalumeau en effectuant des mouvements lents et circulaires sur le yaourt. Brûlez le sucre jusqu'à ce qu'il perle, puis caramélise et fond en flaques d'eau. Retirer du four (le cas échéant) et laisser reposer le yaourt quelques minutes jusqu'à ce que le sucre durcisse. Garnir de pico et servir.

Note: Si tu veux y arriver même plus amateur, Jerrelle suggère de mélanger le yaourt avec 2-3 cuillères à soupe de crème de citron et 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure, avant de le transférer dans les ramequins, pour ajouter une agréable saveur.

Merci beaucoup, Jerrelle! Nous adorons le nouveau livre !

PS L'œuf dans un trou classique de Molly Yeh et sept délicieuses recettes de muffins.