Des crêpes qui ont le goût de blintzes

Quand j'étais enceinte de notre fille Birdy et révoltée par toutes les molécules parfumées par les aliments qui passaient, nous sommes allés à un IHOP et j'ai commandé les blintzes avec une compote de fruits et j'ai pu les manger et un chœur de côtes bleus de dessin animé a volé autour de ma tête en chantant. Tout cela pour dire: j'adore les blintzes, qui sont des crêpes farcies de fromage cottage légèrement sucré et garnies de fruits ou de confiture.

Malheureusement, ils ont été interrompus à l'IHOP, et je suis trop paresseux pour faire, remplir et rouler des crêpes, mais ces crêpes au fromage cottage ont la même tendresse acidulée que j'ai envie. De plus, ils sont pleins de protéines et super faciles à fabriquer, en supposant que vous pouvez attendre que la casserole chauffe de manière appropriée, ce que vous pouvez ou ne pouvez pas dépendre du type de fabricant de crêpes que vous êtes. Ils se retrouvent avec ces bords légèrement lacés et beurrés et je pourrais vraiment les manger toute la journée.

Birdy les aime aussi (à cause des blintzes in utero, évidemment), et nous passons par des phases de fabrication et de manger constamment, même si elle est généralement à l'université, donc par «nous», je veux dire surtout «je» (SOB). Mais aujourd'hui, mon neveu bien-aimé Sam était là, alors je l'ai bourré de crêpes et j'étais extrêmement heureux.

Cette recette sert généreusement deux personnes; Il peut être facilement doublé ou divisé en deux.

Des crêpes comme des blintzes
Sert 2

2/3 tasse de fromage cottage complet (4%)
2 œufs
2 cuillères à soupe de farine (tout usage ou sans gluten tout usage)
1 1/2 cuillère à soupe de beurre fondu (plus plus de beurre pour graisser la poêle et servir)
À peu près ½ cuillère à café de sel casher (ou ¼ cuillère à café de sel)
Beurre, fruits, crème sure et / ou conserve pour la garniture, comme vous le souhaitez

1. Chauffer une poêle, une casserole large ou une plaque chauffante à feu moyen-doux pendant que vous préparez la pâte.

2. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'il ait l'air liquide et homogène. C'est une pâte mince. C'est exactement ce que vous voulez.

3. Étalez un peu de beurre dans la poêle (qui devrait être chaud maintenant), puis versez de petits blocs de pâte directement du mélangeur afin qu'ils se propagent en cercles de 3 ou 4 pouces. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit profondément doré et que les bords commencent à avoir l'air sec, puis retournent et cuisent jusqu'à ce que l'autre côté soit doré (environ 5 minutes au total). Vous pouvez les garder au chaud sur un plateau dans un four à 275 degrés pendant que le reste cuit, si vous le souhaitez. Répétez avec la pâte restante.

4. Servir avec du beurre et des fruits, ou de la crème sure et des conserves, ou – honnêtement, c'est ma façon préférée – complètement simple.

Visite de maison joyeuse et mélangée de PS Catherine, trois petits déjeuners à lancers et muffins de courgette pour les petits déjeuners scolaires.