Salade de Panzanella toscan de Dan Pelosi
Je suis tombé amoureux de Dan Pelosi l'été dernier…
Bien sûr, j'étais déjà un grand fan de l'auteur italo-américain du livre de cuisine, qui vit dans une magnifique ferme dans le nord de son partenaire tout aussi mignon, Gus. Nous avions écrit sur la Coupe de Jo sur la façon dont Dan se transforme d'une mauvaise journée, et il avait assisté à mon échange de biscuits des Fêtes (bien qu'il soit plus célèbre pour le sien!).
Mais ensuite, l'été dernier, Toby et moi sommes allés dans le nord et avons couru dans Dan et Gus dans un lieu de pizza en plein air, et ils nous ont immédiatement fait passer à leur table de pique-nique et étaient si chaleureux et merveilleux que Toby n'arrêtait pas d'en parler de toute la maison.
Donc! Je suis ravi d'annoncer que Dan a écrit un nouveau livre de cuisine – Let's Party: Recipes and Menus pour célébrer tous les jours – qui est sorti hier.
Quelle est la douceur de la page de dédicace?
Son livre est plein de showstoppers divertissants, comme Steak sur frites…
… Des favoris simples, y compris une salade verte avec une vinaigrette échalote…
… Et des friandises sucrées. Et, aujourd'hui, pour célébrer la saison des tomates et Son livre de cuisine, Dan a accepté de partager sa recette de Panzanella. «Vous connaissez ce jeu de société, l'opération?» dit-il. «Si cela était basé sur moi, vous verriez une tomate où devrait être mon cœur.»
Salade de panzanella toscan
De Dan Pelosi's Let's Party: Recettes et menus pour célébrer tous les jours
Sert 6 à 8
Dan dit: «J'ai toujours dit que la salade de Panzanella n'était qu'un panier à pain en traînée. C'est le même goût satisfaisant de déchirer un dîner et de le faire passer à travers de l'huile de vinaigre, mais habillé pour la portion de robe de soirée de la nuit. Cette salade a commencé en tant que nourriture paysanne toscane, une manière très intelligente pour obtenir un repas supplémentaire de loges. Mélanger avec des oignons, du vinaigre de vin rouge, de l'huile et beaucoup de sel et de poivre, vous avez tout ce dont vous avez besoin dans le monde. «
3 livres de tomates patrimoniales, coupées en morceaux de 1 pouce
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1 grand oignon rouge, coupé en morceaux de 1 pouce
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1/4 tasse d'huile d'olive extra virgin, plus pour la bruine
1 (16 onces) pain croustillant, déchiré en morceaux de 1 pouce
Préchauffer le four à 400 ° F. Placer les tomates (et tous les jus collectés sur la planche à découper) dans un grand bol et ajouter quelques grosses pinces de sel et beaucoup de poivre. Mélanger doucement pour mélanger. Ajouter l'oignon avec le vinaigre et l'huile d'olive. Mélanger à nouveau.
Sur une plaque à bord, arroser le pain avec un peu d'huile d'olive et mélanger pour enrober. Toast au four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirer et laisser refroidir le pain sur le moule, environ 15 minutes.
Juste avant de servir, ajoutez le pain au bol et mélanger pour enrober dans le jus. Goûtez pour l'assaisonnement et servez immédiatement.
Remarque: Pour faire à l'avance, le pain peut être grillé et stocké dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours.
Merci beaucoup, Dan! Vous pouvez trouver son nouveau livre de cuisine ici, si vous le souhaitez.
PS le dîner de poulet facile que notre famille fait des soirs de semaine chargés et des pâtes gâteaujuste pour le plaisir.
(Réimprimé avec la permission de Let's Party: Recipes and Menus for Célébrer chaque jour par Dan Pelosi © 2025. Publié par Union Square & Co. Photos © Johnny Miller.)
