5 choses dans ma cuisine sans lesquelles je ne serais jamais surpris

Quels ingrédients utilisez-vous toujours avez-vous dans votre cuisine ? J'adore poser cette question à mes amis : cela donne un aperçu amusant de la vie quotidienne de quelqu'un. L'auteur du livre de cuisine Dan Pelosi nous a un jour donné cette liste : huile d'olive, rigatoni, olives Castelvetrano, citrons, anchois. (Le simple fait de le lire m'a fait me demander comment je pourrais me faire inviter à dîner.) La liste de la poète Kate Baer comprend des chips tortilla, de la feta, des fruits en bordure de route, des pois surgelés et « du pain au levain de ma belle-sœur », ce qui est en quelque sorte la réponse la plus délicieuse de Kate-Baer. Alors, cette année, j'ai pensé partager mes cinq articles incontournables dans ma cuisine…

Vinaigre de vin blanc

Il y a généralement 6 à 200 sortes de vinaigre qui flottent dans mon placard, mais celui que j'ai TOUJOURS est le vinaigre de vin blanc. Je ne sais pas comment le vinaigre balsamique et le vinaigre de vin rouge sont devenus des produits de base, alors que celui-ci est encore plus utilisable. Non seulement c'est une excellente saveur de base pour la vinaigrette ou la vinaigrette au poulet, mais elle se marie bien avec les recettes qui demandent du blanc vin (ce que je n'ai pas toujours). Le poulet dijonnais de Smitten Kitchen, par exemple ? C'est l'un de mes plats préférés de tous les temps. Ne le dites pas à Deb, mais j'échange les 3/4 de tasse de vin contre 1/3 de tasse de vinaigre, et je pense que c'est encore plus savoureux.

Edamames surgelés

Plus précisément, l'edamame en coque. Le type décortiqué peut devenir farineux et fade après quelques mois au congélateur. L'edamame en coque, cependant, semble durer éternellement et sort du bateau à vapeur brillant, dodu et tendre. L'edamame est l'ingrédient héros qui me sauve de toutes sortes de situations difficiles au dîner : lorsque le brocoli que j'avais prévu de préparer est devenu jaune ; quand je suis à la recherche d'une collation après l'école ; quand j'ai besoin de déjeuner mais que je n'ai pas le temps d'en préparer un. Edamame, à la rescousse !

Beurre Kerrygold

Je sais qu'il existe des beurres plus raffinés, et de temps en temps, j'en achète un, juste pour m'amuser. Nous allons tous en profiter ! Je vais réfléchir. Je passerai ensuite la semaine prochaine à le garder comme un loup, en m'assurant que personne ne finisse mon beurre spécial très raffiné avec les morceaux de sel feuilletés. Ouais, c'est génial pour tout le monde, non ? Le fait est que Kerrygold n'est pas seulement bon, mais constamment bon (et prix assez constant). C'est riche et crémeux, et le goût salé est parfait.

Purée de tomates passata

Lorsque mon mari a commencé à l'ajouter à son panier d'épicerie il y a quelques années, j'étais perplexe. Pourquoi ne pas simplement acheter les mêmes tomates en conserve que nous avons toujours ? Il avait la même apparence, sauf qu'il était présenté dans une grande bouteille en verre. Mais, j'ai vite appris, c'est mieux. La passata est une purée de tomates non cuites filtrée et dont la saveur est à la fois plus riche et plus douce que la purée de tomates cuites en conserve. Vous pouvez l'utiliser comme sauce seule, avec très peu de traitement, et quand j'ai commencé à l'échanger dans mes recettes habituelles à base de tomates, WOW, j'ai pu faire la différence. D'une manière ou d'une autre, le prix est également meilleur ? (La marque du magasin Wegman coûte 3,49 $ pour une bouteille de 24 onces !) Et, contrairement aux tomates en conserve, je peux ouvrir une bouteille, utiliser une tasse et la remettre directement au réfrigérateur sans la décanter dans un autre récipient. Gagnez, gagnez.

Cacao transformé aux Pays-Bas

Quand j’étais petite, ma mère travaillait comme chef cuisinier et traiteur, et nous avions toujours des cartons de cacao « hollandais » à portée de main. Maintenant, en tant qu'adulte, je l'utilise pour pratiquement toutes les recettes nécessitant de la poudre de cacao : fudge chaud, gâteau, brownies, chocolat chaud. La saveur est celle du chocolat jusqu'à onze : un chocolaté riche, intense et pur. J'avais l'habitude de conserver à la fois du cacao hollandais et du cacao ordinaire, mais à un moment donné, j'ai réalisé que j'avais arrêté d'utiliser ce dernier et que j'étais devenu entièrement hollandais. La préférence pour le cacao est une question de goût (et dans certains cas, de chimie de la recette), mais chez moi, si on fait un gâteau au chocolat, on fait un gâteau au CHOCOLAT.

Eeeek! C'était étrangement vulnérable à partager ! Maintenant, si vous le souhaitez, dites-moi s'il vous plaît : quelles sont les choses dans votre cuisine sans lesquelles vous ne seriez jamais surpris ?

PS Un gadget de cuisine qui améliore tout, et le secret d'un bon dîner entre amis. (De plus, sainte vache, Joanna a posé cette question pour la première fois il y a 10 ans !)